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刺身では、地魚の旨味を引き出すために、熟成の加減や包丁の入れ方を細かく調整し、大田区で味わい深い食感を楽しめます。炭火焼きでは、表面を香ばしく焼き上げ、ふっくらとした身の食感を残しながら、魚の風味を引き立てています。煮付けには、出汁の旨味をじっくり染み込ませ、しっとりとした口当たりに仕上げています。

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三浦の海から届く鮮魚を使い、素材の持ち味を生かした和食を大田区で提供しています。豊かな漁場で育まれた地魚は、身が引き締まり、脂ののりが絶妙です。その日のより良い魚を満足していただける方法で仕上げています。