季節ごとに変わる鎌倉野菜は、料理に多彩な表情をもたらして大田区で提供しています。例えば、春には瑞々しい葉野菜を白和えやお浸しに仕立て、夏にはトマトや胡瓜を使った冷菜が食卓を彩ります。秋には甘みを増した根菜を出汁で煮含め、冬には焼き野菜として炭火の香ばしさをまとわせながら深い味わいを引き出します。
「―睦月の神楽コース 一部ご紹介― ■ お椀 新年のはじまりにふさわしい #雑煮椀。 ふっくらとした餅に、旨み豊かな ありたどり、 …」
「神来月 ―霜月の神楽コース 一部ご紹介― ■ 強肴 雌牛のランプを用いた#葉山石井牛 のカダイフ揚げ。 お肉はサッと揚げ、固くな…」
「🍂【神奈月の神楽コース一部ご紹介】 ■ 御椀 青森・むつ市から仕入れた香り高い #松茸 に、鎌倉野菜の#バターナッツかぼちゃ を…」
「9月のコースの強肴です。 葉山石井牛ランプステーキ ハイビスカスローゼル塩 鎌倉野菜のサラダ 自家製無花果ドレッシング …」
「連休前なので食材たくさん仕入れました💪 秋刀魚 北海道 根室直送 鎌倉野菜 バターナッツ、新べにはるか、追熟キタカムイ、…」
「🍁【長月 神楽コース内容の一部紹介】 〈御食事〉 ■ 秋刀魚と生姜の釜炊きご飯 脂ののった北海道産秋刀魚を香ばしく焼き上げ、 …」
「9月のコースの合肴です。 日光湯波の揚げ出し 甘とう美人 一味おろし 九条葱 日光の湯波と豆乳を寄せ固めて濃厚な豆腐にし…」
「鎌倉野菜届きました✨ キタカムイ、ピルカ、シャドークイーン、バターナッツ、新さつまいも(紅はるか)、ゴーヤ、とろーり旨なす…」
「8月のコースの煮物です‼️ とろーり旨茄子 フルーツトマト 木の葉南瓜 マイクロきゅうり 今月は冷たい煮物にしています。 …」
「8月のコースの御凌ぎです‼️ 抹茶素麺 自家製肉味噌 九条葱 夏にピッタリのそうめんに中華の要素を取りいれてみました😊たま…」
「8月のコースの前菜です‼️ 左上から時計回りで ・日光湯波豆腐 ずんだ ・バターナッツと豆乳のすり流し ・蛸とモロヘイヤのお…」
「8月のコースメニューです☀️ 8,800円、11,000円もご用意しております。 仕入れにより内容変更あります🙏 今月は夏野菜を使って冷…」
「【葉月 コース内容の一部紹介】 〈前菜〉 ■ 湯波豆腐 枝豆 日光名産の湯波をなめらかで濃厚な豆腐仕立てに。 風味豊かな枝豆…」
「鎌倉野菜入荷しました‼️ キタアカリ、玉ねぎ、湘南レッド、コリンキー、きゅうり、庄屋大長茄子、とろーり旨茄子、ますみ茄子…」
「昨日、三崎の鮮魚と鎌倉野菜が入荷しました‼️ 三崎の鮮魚 黒潮キンメダイ、カマス 鱧は香川県の瀬戸内海で捕れたものです💦 鎌…」
「7月のコースの煮物です‼️ 鱧と冬瓜の焚き合わせ トマトとホーリーバジルソース掛け 鱧は愛媛の瀬戸内海で捕れたものです🐟️淡…」
「本日、鎌倉野菜入荷しました‼️ 大玉トマト、ミニトマト、バターナッツ、コリンキー、庄屋大長茄子、味むらさき、メランツァー…」
「【7月のコースメニュー紹介】 神楽 か ぐ ら 13 ,200円（税抜価格12 ,000円） 〈前菜〉 ・ほうじ茶豆腐 ・穴子ざく …」
「7月のコースの強肴です‼️ 葉山クイーンビーフの冷しゃぶ 鎌倉野菜のサラダ 自家製ゴマドレッシング 暑い日々なので、冷たい…」
「本日、鎌倉野菜が届きました‼️ ピルカ、アンデスレッド、湘南レッド、新玉葱、どじょうインゲン、モロッコインゲン、味むらさ…」
「本日、鎌倉野菜と三崎の鮮魚が届きました‼️ 鎌倉野菜 アンデスレッド、キタアカリ、湘南レッド、新玉葱、生にんにく、コリンキ…」
「【大森駅徒歩10分】神奈川県の食材を扱う和食店 三崎の鮮魚、鎌倉野菜、葉山で育った雌牛、 神奈川の日本酒など、こだわり抜い…」
「お待たせしました😭 本日、鎌倉野菜が入荷しました‼️ 新玉葱、湘南レッド、キタアカリ、ズッキーニ、スイスチャード、たけのこ…」
「本日三崎の鮮魚入荷しました🐟 毘沙門ワラサとワラサの白子、イシダイ、イサキ 毘沙門ワラサに立派な白子が入ってました✨イサ…」
「G.W明け本日から営業しております🌙 天候不良の影響で鎌倉野菜の入荷が未定となっております、申し訳ありません😓初夏の鎌倉野菜…」
「アラカルトの一品です‼️ 桜海老のかき揚げ (時期によって内容が変更します) 駿河湾であがった桜海老と今が旬の新玉葱を混ぜて…」
「4月のコースの煮物です‼️ 四万十ポークの角煮 春大根 小松菜 自家製柚子胡椒 あげるのを忘れてました😓 四万十ポークは肩ロー…」
「昨日鎌倉野菜が入荷しました🥬 三太郎大根、のびる、新玉葱、土垂、スイスチャード、こかぶ、コールラビ、コールラビパープル…」
「アラカルトの一品です‼️ 鎌倉野菜のグリル (左上からロマネスコ、のらぼう菜の菜花、サボイキャベツ、カリフラワー、チンゲン菜…」
「アラカルトの一品です‼️ キンメダイ煮付け 普段はありませんが、小さめの金目鯛が入荷したので煮付けにしてみました🐟天盛りに針…」
「本日、鎌倉野菜が届きました🥬 スイスチャード、フリルケール、赤軸ほうれん草、かつお菜、葱坊主、三太郎大根、よもぎ、こか…」
「アラカルトの一品です‼️ 鎌倉野菜のサラダ 自家製ドレッシング ほぼ有機野菜に近い鎌倉野菜の味を楽しめるサラダです🥬ドレッシ…」
「3月のコースの強肴です‼️ 葉山クイーンビーフのサーロインすき煮、温玉、鎌倉野菜 カリフラワーソース 葉山クイーンビーフは柔…」
「アラカルトのお造り盛り合わせです‼️左上からシマアジ炙り、メジマグロ、イシダイ、地キンメダイ、アオリイカと全て三崎の鮮魚…」
「本日鎌倉野菜が届きました‼️rainbows_farm_kamakuraさん、いつも美味しい野菜をありがとうございます🙏 カリフラワー、サボイキ…」
鎌倉の農家から届く新鮮な野菜を、和食の技法で仕上げています。豊かな土壌と温暖な気候に育まれた鎌倉野菜は、味が濃く、香り高いのが特徴です。自然の恵みをそのまま生かし、素材の持ち味を引き出した一皿を大田区で用意しています。
