和食は東京都、大田区・大森の和食 神来月 | こだわり

20年以上にわたり研鑽を積み、確かな技術で一皿一皿を丁寧に仕上げています。厳選した旬の食材を使い、和食の伝統を大切にしながらも、新たな工夫を重ね、味わいに奥行きを持たせています。魚は市場から直送される新鮮なものを使い、肉は火入れを細かく調整し、素材本来の旨味を引き出しています。出汁の取り方や盛り付けにまでこだわり、五感で楽しめる料理を提供しています。

神奈川県の豊かな自然が育んだ食材を厳選し、素材本来の味わいをできる限り引き出した料理を提供しています。三浦の漁港から届く鮮魚は、その日の状態を見極めながら刺身や焼き物に仕立て、鎌倉の農家から直送される野菜は、香りや甘みを生かして炊き合わせや天ぷらに仕上げています。葉山の恵みを受けた和牛は、じっくりと火を入れ、肉の旨味を引き立てる工夫を凝らしています。

・三浦直送鮮魚

・葉山で育った雌牛

・鎌倉農家さん直送鎌倉野菜

・津久井在来大豆を使った味噌

・神奈川の日本酒

地形や気候を活かした特色ある生産が盛んな神奈川県のブランド食材の中から、神奈川県出身の店主が厳選し、地の利を活かして直送された新鮮な食材を迅速に調理いたします。

こだわり抜いた神奈川県の新鮮食材をご賞味いただき、神奈川食材を知っていただけますと幸いです。

地域に根差し、土地の恵みを活かした和食を提供しています。地元の漁港から届く新鮮な魚や、鎌倉の農家が丹精込めて育てた野菜を使い、四季折々の味わいを大切にしています。素材の持ち味を引き出す繊細な技と、長年培った経験を生かし、一皿ごとに丁寧な仕事を重ねています。地元の食文化とともに歩み、訪れる方々に心地よい時間を届けることを大切にしております。

厳選した食材と確かな技で仕立てた和食を、一皿ごとに心を込めて提供しています。地元の漁港から届く新鮮な魚、鎌倉の農家が育てた野菜、葉山で大切に育まれた和牛など、神奈川の恵みを生かし、素材の持ち味をできる限り引き出しています。炭火でじっくり焼き上げる魚、丁寧に仕込んだ出汁が香る椀物、繊細な包丁仕事が光るお造りなど、それぞれの料理に職人のこだわりが詰まっています。