旬の食材の魅力や、料理に込めた想い、和食の楽しみ方をお伝えしています。季節ごとのおすすめ料理や料理と相性の良い日本酒の紹介など、和食の奥深さを感じられる内容をお届けします。料理人のこだわりや、店内の雰囲気をより身近に感じていただけるよう、一皿ごとの美味しさや楽しみ方を丁寧に紹介していきます。
「5月のコースの合肴です。 アスパラプリン 新玉葱あん 紫蘇パープル 昨年も好評いただいたコースの一品です。 コクを出すた…」
「いよいよイベント当日です。 早くもお客様来ていただいております✨ 暑い中、妻が手伝いにきてくれています、ありがとう🙏 ラン…」
「明日17日(日)イベントに出店します。 ドレッシングの準備はできました😊明日は早朝からひたすら玉子を焼いていきます🍳 だし巻き…」
「【今日も、丁寧に仕込みから。】 三崎から届いた鮮魚を捌き、 一本ずつ包丁を入れていく。 マダイ、ショッコ、黒潮キンメ。 …」
「自家製アイスを仕込み中です。 濃厚な黒ゴマの中に優しい甘みを感じます。 仕上げに黒蜜ときな粉をかけて、ご提供いたします。 …」
「遅くなりましたが… 5月のコースメニューです。 8,800円、11,000円もご用意しております。 仕入れにより内容変更あります。 名…」
「三崎の鮮魚届きました🐟️ マダイ、地キンメダイ、ショッコ マダイとショッコはお刺身に、キンメダイは香ばしく焼いて季節の釜…」
「来週17日(日)グリーンベルトでのイベントに出店いたします。 だし巻き玉子と少量パックのドレッシングを販売予定しております。…」
「鎌倉野菜のカモミールです。 ハーブティーにして寒天で寄せてみようと思います。 本日夜、12日(火)19:30過ぎ(仕事終わり)妻が…」
「2連休いただきました。 リフレッシュできたので、本日から元気に営業しております。 G.W明けで市場が稼働したばかりなので、も…」
「5月の誕生月イベント開催中です。 本日は妻が手伝いに来てくれています。 お会計時にフォロー画面の確認と 『奥さんの誕生日お…」
「鎌倉野菜入荷しました。 ハシリで鮮度のいい空豆は薄皮もおいしくいただけますので、是非お楽しみください。 また、空豆は化学…」
「本日から開催しております🎂 お会計時にフォロー画面の確認と 『奥さんの誕生日おめでとうございます』 とお祝いの言葉をいただ…」
「【コースの焼物のご紹介】 鰆の西京焼き 高菜炒め 新生姜甘酢漬け 関東では名残の鰆と春の野菜を組み合わせて、季節の移ろ…」
「5月は妻の誕生月です。 そこで日頃の感謝を込めまして、フォロワーの皆様限定で 「感謝のオフ」 を実施させていただきます。 い…」
「本日、泉橋酒造さんにて酒蔵見学のあとになんと！瓶詰め体験までさせていただきました。貴重な体験をありがとうございます。 …」
「4/26(日)ランチ営業します。 毎会ご好評いただいてる限定御膳のあら煮は昨日完売しました。ありがとうございます。 本日は3種類…」
「鎌倉野菜入荷しました。 筍、コールラビ、おかのり、スイスチャード、ディル、コショウソウ、絹さや、コマツナ小松菜、パセリ…」
「三崎直送鮮魚、黒潮キンメダイ入荷しました🐟️ お刺身をはじめ焼き物、煮つけなど、どの調理法でも美味しくいただける最高のキ…」
「花山椒入荷しました🌿 一房ずつ丁寧に洗って、かるく火を通して香りを引き立たせます。 来月のコースのお肉で使います。 G.Wは5…」
「4月のコースの強肴です。 葉山クイーンビーフステーキ 鎌倉野菜のサラダ 自家製ホワイトアスパラドレッシング 今回はカメノ…」
「鎌倉野菜の朝採り筍のお刺身です。 柔らかい穂先の部分を使用、三崎の生わかめと鎌倉野菜のディルを盛り込みました。 ウコギを…」
「フォロワーさん限定イベント！！ お祝いの言葉が愛言葉です！ たまに妻も手伝いに来てくれてるので 妻の居る日に来店された方…」
「4月のコースのお食事です。 桜鯛と小松菜菜花の釜炊きご飯 自家製香の物 味噌汁 鯛を照り焼きにして彩りの良い青味をちらし…」
「【農家直送、鎌倉の「今」を食す】 鎌倉の農家さんが朝一番に収穫した野菜たち。 翌日には厨房に並ぶその野菜たちは、生命力に…」
「三崎直送鮮魚ヒラマサ入荷しました。 皮と身の間にある白い脂の厚みに驚きました🙀なかなかお目にかかれない代物ですので、ぜひ…」
「4月のコースの煮物です。 桜海老飛龍頭 筍 春大根 青味 自家製飛龍頭に生の桜海老を混ぜて炊きました。 桜海老の旨みがで…」
「ゴールデンウィークの営業時間です。 5日(火)と6日(水)お休みいただきます。 4/29(水・祝)はランチも営業、5/4月曜日ですがラン…」
「4月のコースのお椀です。 蟹真丈春キャベツ包み 甘みたっぷりの春キャベツの中に蟹真丈が入ってます。 かつおだしとの相性も…」
「4/10(金)に入荷した鎌倉野菜の朝採り筍です。 女竹なので柔らかいのが特徴。 数量限定で穂先を刺身としてご提供いたします。 …」
「鎌倉野菜入荷しました。 ワイルドルッコラ、春菊、のびる、ふき、サラダからし菜、勝男菜花 スイスチャード、葱坊主、サボイキ…」
「4月コースのデザートです🌸 桜ミルクプリン ミルクプリンの上には桜パウダーで色づけしたゼリー、中心に桜花塩漬けが入ってま…」
「お酒入荷しました。 稲とアガベ DOBUROKU ホップどぶろく 秋田 シュワッとフレッシュなガス感、トロリとクリーミーな飲み…」
「天然の山菜入荷しました🌿 カタクリの花、芹、ウコギ、たらの芽 片栗粉は本来カタクリの球根から作られるデンプンですが、今で…」
「【卯月 神楽コース 🌸】 春の訪れを感じる、�卯月の神楽コースより一部ご紹介いたします。 御椀には、�やわらかな甘みの春キ…」
「4/4(土)ランチ営業します。 11:30 OPEN 13:30 L.O お肉の御膳🥩 ¥1,600 ありたどりの親子丼 お魚の御膳🐟️ …」
「4月のコースメニューてす。 8,800円、11,000円もご用意しております。 仕入れにより内容変更あります。 今月も春の食材取り入…」
「本日4/1より17:00オープンに変更致しました。 桜が早くも散り始めていますが、桜を使ったお料理や桜ラベルの日本酒をご用意し…」
「日本酒入荷しました。 積善 純米吟醸 生原酒 初しぼり ひまわり/りんごの花酵母 長野 ひまわりの花酵母とりんごの花酵母…」
「一生に一度の大切なお食い初め。 「一生、食べ物に困りませんように。」 その願いを形にするのが、私たち料理人の仕事です。 …」
「3月のコースのお食事です。 筍の釜炊きご飯 自家製香の物 味噌汁 国産筍をふんだんにいれた釜炊きご飯です。青味は鎌倉野菜…」
「春の日本酒入荷しました🌸 隆 純米吟醸 桜ラベル 無濾過生原酒 神奈川 フルーティでいい香り、とてもスッキリした辛口タイ…」
「春の日本酒入荷しました🐇 如空 純米酒 Hanasaka Rabbit(花咲かラビット) 青森 林檎酸高生産性酵母を使用し果実のような甘…」
「3月のコースのデザートです。 ミルクプリンと抹茶チョコムース ひな祭りだったので菱餅の3色を表現したデザートてす。 下から…」
「日本酒入荷しました🌸 日高見 助六初桜 宮城 銘柄の『助六初桜』は、歌舞伎の演目『助六由縁初桜』が由来です。この演目は、…」
「3月のコースの強肴です。 葉山クイーンビーフ味噌煮込み 鎌倉野菜 温玉 スネ、トモバラ(牛のあばら骨周辺からお腹にかけて…」
「3/21(土)ランチ営業します。 11:30 OPEN 13:30 L.O お肉の御膳🥩 ¥1,600 ありたどり唐揚げ お魚の御膳🐟️ ¥…」
「本日3/20から4/12まで桜のシーズン限定、ディナーでご提供します。 桜鯛若狭焼き ちらし寿司 桜豆腐 蛤吸い物 季節のデザー…」
「3/20(金・祝日)ランチ営業します。 11:30 OPEN 13:30 L.O お肉の御膳🥩 ¥1,600 ありたどり唐揚げ お魚の御膳🐟…」
「3月のコースの焼物です。 桜鯛若狭焼き 酢取り茗荷 桜タルタル 時期が早かったので写真のタルタルには桜の花は入れてません…」
