和食は東京都、大田区・大森の和食 神来月 | 素材本来の旨味を引き出す調理法

名だたるホテルや個人店で研鑽を積んだ店主が、一皿一皿にこだわりを込めて大田区で提供しています。受け継がれた技術と新たな感性が融合した料理は、繊細な味わいが特徴です。コース料理は格式が高いと感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、訪れるとその心地よい雰囲気に自然とくつろげるはずです。お客様一人ひとりの時間を大切にし、心温まるひとときをお届けします。

季節の移ろいを感じられるディナーでは、その時々の食材を活かした多彩な料理を大田区で用意しています。旬の味わいを大切にし、それぞれの持ち味を引き出す丁寧な調理で仕上げています。単品料理も充実しており、その日の気分に合わせて自由に選べるのも魅力です。地元の漁港から届く鮮度の高い魚介を使用し、刺身や貝類など、素材本来の味を楽しめる料理を提供しています。

神奈川県の地酒も豊富に取り揃えています。魚介の旨味を引き立てる銘柄を厳選し、料理との相性を考えた一杯を大田区で提案しています。例えば、すっきりとした純米酒は刺身とよく合い、香り高い吟醸酒は焼き物や煮物と調和し、料理とともに日本酒の奥深さを感じられる品揃えになっています。コースの内容は仕入れ状況により変わるため、その時々の旬の味を存分にお楽しみいただけます。

牛肉や鶏肉に神奈川県産の食材を組み合わせ、それぞれの持ち味を生かした美味しい新鮮な料理を大田区にて提供しております。例えば、炭火で焼き上げた葉山クイーンビーフには、甘みが際立つ鎌倉野菜を添え、肉の風味を引き立てております。鶏むね肉は塩麹に漬け込み、柑橘を使った爽やかなソースと合わせることで、さっぱりとしながらも奥深い味わいに仕上げています。

神奈川県の自然の恵みを活かし、鎌倉野菜や津久井在来大豆を使った味噌を取り入れた料理を大田区で提供しています。鎌倉の農家から届く新鮮な野菜は、彩りが美しく、濃厚な味わいが魅力です。一口ごとに、土地の豊かさを感じられる仕上がりになっています。地形や気候を活かして丁寧に育てられた鎌倉野菜は、一般的なものよりも香りが豊かで深みのある味わいが特徴です。