和食は東京都、大田区・大森の和食 神来月 | 一皿ごとに異なる表情を楽しめる肉料理

牛肉や鶏肉だけでなく、神奈川県産の食材と組み合わせることで、一皿ごとに異なる表情を楽しめます。例えば、葉山クイーンビーフの炭火焼きには、甘みの強い鎌倉野菜を添え、肉の旨味を引き立てる一品に仕上げています。鶏むね肉の塩麹漬けは、柑橘を使った爽やかなソースと合わせることで、あっさりとした味わいの中にも深みを感じられる工夫を大田区で施しています。和食に寄り添う日本酒も、神奈川県の蔵元から選び抜いた銘酒を取り揃えています。すっきりとした辛口の純米酒は、肉の旨味を引き締めながら心地よい余韻を残します。

鶏肉料理には、国産の鶏むね肉を塩麹にじっくりと漬け込み、柔らかくしっとりと仕上げています。塩麹が持つ自然な甘みと旨味が鶏肉にじんわりと染み込み、焼き上げることで香ばしさが際立ちます。ふっくらとした口当たりと、噛むほどに広がる優しい味わいが特徴で、和の出汁を使った特製のたれを絡めることで、さらに奥行きのある和食になっています。付け合わせには、鎌倉野菜を取り入れ、季節ごとの彩りを添えています。大田区で営業しており、カウンター席とテーブル席を合わせて18席の落ち着いた空間となっております。