和食は東京都、大田区・大森の和食 神来月 | 選び抜いた魚介を提供

料理に合わせるお酒にもこだわり、神奈川県の地酒を用意しております。魚料理の繊細な味わいを引き立てるよう、和食との相性を考えた一杯を大田区で提案いたします。例えば、淡麗辛口の純米酒はお造りと相性が良く、香り豊かな吟醸酒は焼き物や煮付けとよく合います。料理とともに、日本酒の楽しみ方も広がるラインナップになっています。コース内容は、月ごとに変更し、仕入れ状況によって異なりますのでご了承ください。厳選した神奈川県産の食材と職人の技が生み出す魚料理を通じて、地元ならではの味わいをお楽しみいただけます。

焼き物では、旬の魚をシンプルに塩焼きにしたものから、西京味噌や幽庵焼きといった伝統的な技法を取り入れたものまで大田区で幅広く用意しております。例えば、三浦半島沖で獲れた金目鯛は、丁寧に西京味噌に漬け込み、じっくりと焼き上げることで、甘みと旨味が凝縮された味わいに仕上げています。また、脂ののった鰆は幽庵焼きにすることで、柚子の爽やかな香りとともにさっぱりと楽しめる和食となっています。炭火を使うことで、外は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりになり、魚本来の旨味を引き出しています。