4月のコースのお椀です
4月のコースのお椀です。
蟹真丈春キャベツ包み
甘みたっぷ...
11.Apr.2026
肉
神奈川県の豊かな自然が育んだ食材
豊かな自然が育んだ食材を厳選し、肉料理としての魅力を存分に引き出した一皿を大田区で提供しています。葉山の恵まれた環境で育った雌牛、葉山クイーンビーフは、きめ細かな肉質とバランスの取れた脂の甘みが特徴です。繊細な調理技法と組み合わせることで、ほどよい霜降りが入り、噛むたびに広がる旨味とコクが楽しめます。
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鶏肉料理には、国産の鶏むね肉を塩麹に漬け込み、しっとりとした食感に仕上げています。塩麹の自然な甘みと旨味が鶏肉に染み渡り、焼き上げることで香ばしさが際立ちます。ふんわりとした口当たりと、噛むほどに広がるまろやかな味わいが特徴です。付け合わせには、鎌倉野菜を使用し、旬の彩りを添えています。店内は、カウンター席とテーブル席を合わせて18席の落ち着いた空間で、ゆっくりと和食を楽しめる雰囲気を大田区で大切にしています。
