和食は東京都、大田区の素材の旨味を引き出した料理を提供する和食 神来月 | 魚

焼き物は、旬の魚を塩焼きで仕上げるものから、伝統的な調理法を取り入れた和食まで大田区で幅広く用意しています。三浦半島沖で獲れた金目鯛は、西京味噌にじっくり漬け込み、丁寧に焼き上げることで、旨味と甘みが凝縮された味わいに仕上げています。脂がのった鰆は、柚子の香りが爽やかな幽庵焼きにし、さっぱりとした風味を楽しめます。炭火で焼くことで、外は香ばしく、中はふっくらとした仕上がりになり、魚本来の旨味を存分に引き出しています。