7月のコースの御椀です‼️ | 和食は東京都、大田区・大森の和食 神来月 | ブログ

7月のコースの御椀です‼️

鰯のつみれ　沢煮仕立て

梅雨は明けてしまいましたが、今の時期に捕れる入梅鰯は脂がのっています🐟️丁寧に骨抜きして葱や生姜などと合わせたつみれは驚くほど柔らかいです😳
沢煮とはたくさんの具材という意味です。この他にも千切り野菜が沢の水の流れに見えるという意味もあります。大根、人参、牛蒡、三つ葉を彩りよく使っています✨

空席が目立ち、厳しい状況が続いています…暑いですが、足を運んでいただけると助かります💦ご来店お待ちしております🙇

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