8月のコースの前菜です‼️ | 和食は東京都、大田区・大森の和食 神来月 | ブログ

8月のコースの前菜です‼️

左上から時計回りで

・日光湯波豆腐　ずんだ
・バターナッツと豆乳のすり流し
・蛸とモロヘイヤのお浸し
・ありたどりの南蛮漬け
・巨峰の白和え

バターナッツとモロヘイヤは鎌倉野菜、蛸は三崎の鮮魚を使用しています✨
湯波豆腐は豆乳と合わせて寄せたもので、クリームチーズのように濃厚です。すり潰した枝豆を甘じょっぱく味付けして天盛りにしました🫛
甘みのあるバターナッツは冷製ポタージュをイメージしました🥜
お浸しは湘南地方の食材を合わせているので相性は抜群です🐟️🌿
銘柄鶏のありたどりは暑い夏にサッパリ食べられるように南蛮漬けに仕立て上げました🐔
意外と思える組み合わせの白和えですが、豆腐が巨峰の甘みを引き立たせ紫色と白和えのコントラストがきれいな一品です🍇

8,800円の縁コースでは3種盛りとなります。アラカルトでもご提供しております。仕入れ状況によって内容変更あります🙏

お盆は定休日の月曜日のみお休みいただきます。
ぜひお越しください🙇

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