8月のコースの煮物です‼️ | 和食は東京都、大田区・大森の和食 神来月 | ブログ

8月のコースの煮物です‼️

とろーり旨茄子　フルーツトマト　木の葉南瓜　マイクロきゅうり

今月は冷たい煮物にしています。
とろーり旨茄子は白い茄子で、火をいれるとその名の通りとろける様な食感になる鎌倉野菜です🍆
フルーツトマトはかつお出汁でサッと炊いて、ゼリーにしています🍅フルーツトマトの旨味もでたゼリーを崩して、ジュレとして全体に掛けています。
かぼちゃは一つ一つ丁寧に木の葉に飾り包丁していますかぼちゃ🔪甘みを引き出すように炊いています。
見た目がかわいらしいコロッとした丸い粒のマイクロきゅうりはプチッとした食感と爽やかな酸味がある鎌倉野菜です🥒

暑い夏にサッパリと食べられる冷たい煮物と一緒に、日本酒の夏酒を召し上がっていただきたいです🍶
皆様のご来店心よりお待ちしております🙇

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